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教你幾道開胃菜

來源:濰坊晚報 編輯:林峰 2019-06-28 16:03 2019-06-28

夏季天氣炎熱,很多人一時適應不過來胃口不好。美食達人教你幾款既簡單又養生的健康美味。

 ◆涼拌萵筍  

 家住奎文區東方太陽城的孫躍麗熱愛生活、注重養生、喜歡做各種美食,在她的影響下,女兒也成了一位美食愛好者,從事烘焙行業。“我最推薦的一道菜就是涼拌萵筍。清爽解暑,讓人胃口大開,還有很高的營養價值。”孫躍麗笑著說道。   

孫躍麗說,這道菜做法簡單,將萵筍用刨刀刨去皮,要把白色莖的部分刨干凈,以免影響口感。根據個人喜好,用擦絲器擦成絲或者切成片,加5克鹽拌勻腌制半小時左右。“腌的時間不要太短,把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后還是會出水,影響味道。”孫躍麗表示,把腌好的萵筍充分擠干水分,加上蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻,這樣色澤翠綠而且滋味鮮美的涼拌萵筍就做好了。

 ◆荷葉茯苓粥   

家住經濟開發區新城楓景小區的市民喻小剛從事醫藥行業,對養生頗有研究。他表示,夏季氣候炎熱,人的消化功能相對較弱,因此,飲食宜清淡不宜肥甘厚味,要多食雜糧以寒其體,不可過食熱性食物,以免助熱;冷食瓜果當適可而止,不可過食,以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多,以免化熱生風,激發疔瘡之疾。  

 “夏日清熱消暑,我推薦一款粥——荷葉茯苓粥。”喻小剛表示,夏季的膳食調養應以低脂、低鹽、多維生素且清淡為主。人們出汗多,食欲不好,可用各種營養保健粥來開胃。如早、晚進餐時食粥,午餐時喝湯,這樣既能生津止渴、清涼解暑,又能補養身體。荷葉茯苓粥是一種養生保健粥,荷葉具有清暑熱,生津止渴的作用,而茯苓能提高人體免疫功能,該粥清補為主,做法簡單,好吃營養。  

 準備好配料,荷葉1張(鮮、干均可)、茯苓50克、粳米或小米100克、白糖適量。先將荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中,同煮為粥,出鍋前將白糖入鍋。

 ◆雙菇苦瓜絲   

苦瓜雖然味苦,但具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血的功效,而且可以治中暑、暑熱煩渴、痱子過多、目赤腫痛等病癥。市民對苦瓜的態度可以分為兩大陣營,喜歡吃苦瓜的人把它視為餐桌上的佳肴,不愛吃苦瓜的人則對它敬而遠之。   

家住奎文區金鑾御景城的王薔平時愛做菜,因為苦瓜營養價值高,為了讓家人也愛吃,就研究了很多做法。“苦瓜是很好的夏日清火菜,也是很好的減肥菜。”王薔表示,她推薦雙菇苦瓜絲這道菜,因為苦瓜富含纖維素和植物蛋白質,可減少脂肪吸收,增加免疫細胞的活性,而香菇金針菇都具有降低膽固醇的作用。這道雙菇苦瓜絲健康又熱量很低,適合減肥的人群。  

 雙菇苦瓜絲的做法是準備好苦瓜、香菇、金針菇、姜、紅椒等食材。將苦瓜、姜片切成細絲;香菇浸軟切絲,金針菇切去尾端洗。油爆姜絲后,加入苦瓜絲、冬菇絲及鹽,同炒至苦瓜絲變軟;將金針菇加入同炒,加入調味料炒勻即可。  

 “如果實在不喜歡苦味,可以嘗試做蜜汁苦瓜。將苦瓜洗干凈去瓤以及白膜,之后切成片,用鹽腌制一下苦瓜片。要注意鹽要足量且均灑在苦瓜上,腌制一段時間后將汁倒出,之后再放鹽攪拌腌制,時間要腌制的久一點,這樣做可以減輕苦味。苦瓜片腌好后控出水分,倒入蜂蜜(或濃縮的橙汁),調入適量香油,攪拌均勻即可。”王薔說,還有一種做法是將苦瓜切片后焯水,撈出后迅速放入涼水中浸泡幾分鐘。然后將切好的檸檬片,泡好的枸杞,煮好的苦瓜放入一個容器內,倒入雪碧,喜歡甜一點可以再加一些蜂蜜,放入冷藏數小時一道解暑美味就完成了。


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